Introducere:
Quesadilla cu legume este o rețetă versatilă și delicioasă, perfectă pentru a folosi legumele proaspete pe care le ai la îndemână. Această rețetă susține alimentația sănătoasă și sustenabilă, oferindu-ți o masă plină de nutrienți, care ajută la reducerea risipei alimentare.

Ingrediente:

• 10 lipii de tortilla
• 3 fire de ceapă verde
• 1 ardei gras
• 1 ardei capia
• 1 lingură de ulei
• 200 g broccoli
• Sare și piper, după gust
• 150 g roșii cherry
• 2 bucăți de avocado
• 100 g porumb
• Jumătate de lime
• 15 g pătrunjel tocat
• Jumătate de lămâie

Mod de preparare:

1. Pregătește chipsurile de tortilla: Taie 6 dintre lipiile de tortilla în triunghiuri și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le timp de 15 minute la 180°C, până devin crocante.
2. Călește legumele: Într-o tigaie, călește 2 fire de ceapă verde tocate mărunt, ardeiul gras și ardeiul capia în ulei până se înmoaie. Adaugă buchețelele de broccoli și asezonează cu sare și piper. Gătește câteva minute, apoi adaugă roșiile cherry tăiate în sferturi și mai lasă pe foc 1-2 minute.
3. Prepară umplutura: Într-un bol mare, pasează 1 avocado cu furculița, adaugă legumele călite, porumbul, zeama de la jumătate de lime și pătrunjelul tocat mărunt. Asezonează cu sare și piper și amestecă bine.
4. Asamblează quesadilla: Pune o lipie de tortilla în tigaie și umple jumătate cu amestecul de legume. Pliază pe verticală și transferă pe o farfurie. Repetă procesul pentru celelalte lipii.
5. Pregătește guacamole: Într-un bol, pasează 1 avocado cu furculița, adaugă ceapa verde tocată și zeama de la jumătate de lămâie. Asezonează cu sare.
6. Servește quesadilla cu guacamole și chipsurile crocante de tortilla.

Timp de preparare:

20 de minute

Practicile sustenabile folosite:

1. Folosirea legumelor proaspete: Această rețetă utilizează legume de sezon, care pot fi cumpărate de la producători locali, reducând astfel amprenta de carbon.
2. Valorificarea resturilor: Dacă ai legume rămase în frigider, această rețetă le poate integra perfect, contribuind la reducerea risipei alimentare.

Beneficii pentru sănătate și mediu:

Quesadilla cu legume este o sursă excelentă de fibre, vitamine și antioxidanți. Prepararea ei cu legume proaspete și locale ajută la protejarea mediului și susține un stil de viață sănătos și responsabil.